La base de nuestros vinos es una buena uva, realizando todos los trabajos necesarios en el campo como poda en verde, desnietado, sucesivos aclareos de racimos.Vendimiamos a mano en cajas de 15 Kg. Igualmente no usamos ningún tipo de herbicida y principalmente empleamos azufre para tratar las viñas. La producción máxima no supera los 4500 Kg./ha.

Una vez en la bodega se trabaja siempre con pequeños depósitos con temperaturas controladas, y haciendo las fermentaciones con las levaduras y bacterias autóctonas y naturales de nuestras uvas, lo que confiere a nuestros vinos unos sabores y características únicas y singulares.

Posteriormente los vinos descansan en la nave de barricas construida de madera, adobe y piedra de más de 100 años de antigüedad en pleno silencio rodeados de robles y sabinas.